Гастрономических радостей псто
Aug. 6th, 2011 04:29 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
ver_nun_ftigЕсть у нас в центре универмаг Карштадт (Karstadt). Не берлинский KaDeWe, конечно, но в нем тоже есть продуктовый отдел, в котором продают всякие гастрономические редкости. Мы этот отдел нежно любим. Там можно купить свежий горох (моя слабость), разные экзотические грибы, свежие в смысле не сухие макароны, такие, как мама когда-то раскатывала и нарезала тонкими полосками для супа-лапши (о существовании в магазинах таких макарон мы первый раз узнали в Альта Бадии, в Италии).
Сегодня мы забежали туда, чтобы купить ситцевым молодоженам бутылку шампанского (ШАМПАНСКОГО, то есть настоящего игристого вина из провинции Шампань, Франция), а маме, которая несет деревенскую вахту в Шилишках, набор яичного ликера с шоколадными стаканчиками. Порадовав своих родных и близких, как было не порадовать себя, самых любимых.
Мадера десятилетней выдержки.
Какой цвет!
Какое правильное поведение!
А вкус!
Спасибо англичанам. Почему англичанам? Потому что им очень хотелось пить красное вино. И когда правительство Кольбера запретило вывозить бордосские вина в Англию, англичане попробовали возить вино из Португалии. Но португальское вино в те времена было грубым и кислым, и плохо переносило морскую транспортировку, прибывая на остров в безобразном состоянии. Я подозреваю потому, что виноград, росший в Португалии, был очень сладким и дрожжи не успевали съесть весь сахар к тому моменту, когда накакивали 12-13 процентов спирта, от которого дохли. Свято место, как известно, пусто не бывает. Если есть жратва, а главного едока нет, на его место всегда найдется кто-то другой, например, вездесущая плесень. Кто-то предложил консервировать вино бренди. И дело пошло. Получился сладковатый, крепкий напиток, пришедшийся по вкусу англичанам. Напиток назвали портвейн.
Вы спросите при чем тут портвейн, если речь шла о мадере. А при том, что мадеру можно считать младшей сестрой портвейна. Винную основу для нее делали на острове Мадейра, крепили и везли по морю. Легенда гласит, что одну партию заказали английские колонисты в Индии. Кораблик с бочками выплыл с Мадейры, пересек два раза экватор и в положенное время прибыл в Индию. И тут оказалось, что заказчик отправился в лучший мир, а его наследник принял буддизм, закодировался или просто был убежденным трезвенником. По каким-то причинам от вина он отказался. И несчастный капитан отправился в обратный путь, пересек два раза экватор и в положенное время прибыл на Мадейру, где с облегчением вручил многострадальные бочки отправителю. Отправитель пригорюнился, да так сильно, что решил покончить с собой. Но напоследок налил себе стаканчик винца из бочки-путешественницы. Он, отправитель, не был ни буддистом, ни убежденным трезвенником. Наверно. А отхлебнув, понял, что рано еще ставить на себе крест. Вино оказалось превосходным. В других бочках - то же самое. Это событие вызвало у виноделов острый профессиональный интерес. Сначала было выдвинуто предположение, что вино получилось столь хорошим из-за продолжительной качки. Тут же соорудили качающиеся стеллажи для бочек, сделанные наподобие гигантского маятника. Но никакие усилия по раскачиванию бочек результатов не дало - вино лучше не стало. Тогда предположили, что причина улучшения качества вина - в тропическом тепле, стало быть, надо бочки с крепленым вином вынести из подвала на солнце. Но жаркая погода бывает на Мадейре не круглый год, значит, вино надо подогревать искусственно. Были придуманы мадерные термокамеры, в которых при повышенной температуре выдерживалось ординарное вино. Высококачественные мадеры продолжают выдерживать на солнце, а некоторые особо ценные и дорогие сорта отправляют в далекое плавание в экваториальных водах.
Прост!
Главное, не попадать в центр чаще одного раза в месяц, а желательно еще реже. А то можно разориться.
Сегодня мы забежали туда, чтобы купить ситцевым молодоженам бутылку шампанского (ШАМПАНСКОГО, то есть настоящего игристого вина из провинции Шампань, Франция), а маме, которая несет деревенскую вахту в Шилишках, набор яичного ликера с шоколадными стаканчиками. Порадовав своих родных и близких, как было не порадовать себя, самых любимых.
Мадера десятилетней выдержки.
Какой цвет!
Какое правильное поведение!
А вкус!
Спасибо англичанам. Почему англичанам? Потому что им очень хотелось пить красное вино. И когда правительство Кольбера запретило вывозить бордосские вина в Англию, англичане попробовали возить вино из Португалии. Но португальское вино в те времена было грубым и кислым, и плохо переносило морскую транспортировку, прибывая на остров в безобразном состоянии. Я подозреваю потому, что виноград, росший в Португалии, был очень сладким и дрожжи не успевали съесть весь сахар к тому моменту, когда накакивали 12-13 процентов спирта, от которого дохли. Свято место, как известно, пусто не бывает. Если есть жратва, а главного едока нет, на его место всегда найдется кто-то другой, например, вездесущая плесень. Кто-то предложил консервировать вино бренди. И дело пошло. Получился сладковатый, крепкий напиток, пришедшийся по вкусу англичанам. Напиток назвали портвейн.
Вы спросите при чем тут портвейн, если речь шла о мадере. А при том, что мадеру можно считать младшей сестрой портвейна. Винную основу для нее делали на острове Мадейра, крепили и везли по морю. Легенда гласит, что одну партию заказали английские колонисты в Индии. Кораблик с бочками выплыл с Мадейры, пересек два раза экватор и в положенное время прибыл в Индию. И тут оказалось, что заказчик отправился в лучший мир, а его наследник принял буддизм, закодировался или просто был убежденным трезвенником. По каким-то причинам от вина он отказался. И несчастный капитан отправился в обратный путь, пересек два раза экватор и в положенное время прибыл на Мадейру, где с облегчением вручил многострадальные бочки отправителю. Отправитель пригорюнился, да так сильно, что решил покончить с собой. Но напоследок налил себе стаканчик винца из бочки-путешественницы. Он, отправитель, не был ни буддистом, ни убежденным трезвенником. Наверно. А отхлебнув, понял, что рано еще ставить на себе крест. Вино оказалось превосходным. В других бочках - то же самое. Это событие вызвало у виноделов острый профессиональный интерес. Сначала было выдвинуто предположение, что вино получилось столь хорошим из-за продолжительной качки. Тут же соорудили качающиеся стеллажи для бочек, сделанные наподобие гигантского маятника. Но никакие усилия по раскачиванию бочек результатов не дало - вино лучше не стало. Тогда предположили, что причина улучшения качества вина - в тропическом тепле, стало быть, надо бочки с крепленым вином вынести из подвала на солнце. Но жаркая погода бывает на Мадейре не круглый год, значит, вино надо подогревать искусственно. Были придуманы мадерные термокамеры, в которых при повышенной температуре выдерживалось ординарное вино. Высококачественные мадеры продолжают выдерживать на солнце, а некоторые особо ценные и дорогие сорта отправляют в далекое плавание в экваториальных водах.
Прост!
Главное, не попадать в центр чаще одного раза в месяц, а желательно еще реже. А то можно разориться.
