Про варенье.

[ver_nun_ftig]

Ну а как же без него? У нас же лето, у нас же дача.

А еще старший наследник научил меня обращаться с пектиновый сахаром. И понеслась душа в рай.

В третьи выходные июня мы позвали людей помочь нам собрать урожай черешни. В этом году майских заморозок не было, поэтому черешня была.

Черешня у нас старая, толстая и высокая. Для сбора яиц на скале черешни с высоких веток приехали музыканты, с которыми младший наследник играет в группе. Приехали... ну вроде же взрослые все люди (наш там самый младший), семейные (кроме нашего). Но приехали без всего, даже без тары. Хорошо что мы люди опытные и у нас с собой было. Два ведра и куча корзинок.

Два ведра набрали и забрали Коля с Сережей. Младший наследник набрал и забрал с собой корзинку. Потому что его мадама фрукты не ест, а ему тоже много не осилить. Ну и нам пара корзинок перепала.

На следующий день приехали друзья, которые решили совместить сбор черешни со сбором клубники. Поэтому приехали они с корзинкой клубники.

Корзинка черешни, корзинка клубники - получилось черешнево-клубничное варенье. Старший наследник вместе с сакральный знанием о пользовании пектиновым сахаром оставил нам специальные этикетки, чтобы на банки клеить и не забывать что варили. Но это же так скучно писать на этикетке "черешня - клубника - 2025". Это не по-нашему, не по-пацански. Если мы зеленым питомцам даем имена, то дать варенью какое-нибудь пафосно-пальцегнутое название сам бог велел. Так родилась "Июньская рапсодия". Правда, четыре банки стали "Как дела, дорогая", потому что на следующий день нам выпала огромная честь поприсутствовать на репетиции группы "Кот на луне". Нельзя же прийти в гости с пустыми руками.

Варенье "Июльская рапсодия" (может и банально, но какбэ в продолжении традиции) получилось из смеси земляники, малины и черной смородины. Земляника у нас растет дикая и в этом году хорошо плодоносит. Малина досталась в наследство, плодоносит так себе. Черная смородина только этой весной посажена, поэтому пока ягодок совсем мало.

А на повестке сегодняшнего дня варенье из недозрелых яблок. Chart GPT сказал, что варить можно. Не уточнил, правда, можно ли есть.

Потому что пришли сегодня на дачу а тут вот такое



Не вынесла душа поэта одна ветка Треса, обломалась. И нам таки сразу нашлось чем заняться. Мешок листьев с веточками для кролика из дружественной семьи и корзину недозрелых яблок для варенья.



Ну и пару ведер яблок отправили в компост. Потому что столько варенья нам не съесть.

У нас ведь еще ежевика на походе.



И я уже придумала название - "Волчица". В честь одной из песен группы "Кот на Луне".

Comments

[lnata.livejournal.com]

А сакральное знания как варить джем из лимонов и ягод мирта у вас, случаем не завалялось? Нам на Сардинии в одном ресторанчике подавали к сыру апельсиновый джем с корочками и с миртовыми ягодами. Мням... но больше такого нигде не было, скорее всего это была местно-домашняя заготовка.

Ягоды мирта я купила сушеные и уже научилась их немножко размачивать. И кило лимонов, нарваных с бесхозного дерева я притаранила. Они ароматные и вкусные, но нам столько не сьесть...

[ver-nun-ftig.livejournal.com]

У нас сакрального знания не завалялось, но я спросила ChartGPT 😁

🍋 Джем из лимонов и сушёных ягод мирта

Ингредиенты:

Лимоны — 2 шт. (био, с тонкой кожурой)
Сушёные ягоды мирта — 80–100 г
Сахар — 400–500 г (по вкусу)
Вода — 250 мл (для замачивания и варки)
Ваниль или розмарин — по желанию
🔪 Приготовление:

Подготовка ягод:

Залей сушёные ягоды 150 мл тёплой воды.
Оставь на 3–4 часа (или на ночь).
После этого можно слегка размять ягоды ложкой или блендером (по желанию).
Если осталась вода после замачивания — не выливай, она ароматная, используем её в варке.
Лимоны:

Вымой, ошпарь кипятком.
Сними цедру с одного лимона, мелко нарежь.
Очисти лимоны от белой кожуры и косточек, нарежь мякоть.
Смешивание:

Выложи лимоны, цедру, замоченные ягоды мирта и воду (включая воду замачивания) в кастрюлю.
Добавь сахар, доведи до кипения.
Варка:

Готовь на медленном огне 30–40 минут, помешивая.
Если хочешь — в конце пюрируй блендером для более однородной текстуры.
Можно добавить чуть-чуть лимонного сока или пектина, если джем получается жидковатым.
Разлив:

Разлей горячий джем по стерилизованным банкам.
Закрой крышками, переверни вверх дном и укутай до остывания.
📝 Советы:

Сушёные ягоды мирта обычно менее сладкие, чем свежие, поэтому сахар регулируй по вкусу.
Мирт даёт интересную терпкость, немного хвойно-пряный вкус — отлично сочетается с лимоном.
Если хочешь усилить аромат — можно добавить каплю ликёра мирто (если есть).

[ver-nun-ftig.livejournal.com]

Да, килограмм лимонов тяжело будет съесть, даже если джем варить. Туда нужно только два.

[lnata.livejournal.com]

Сварила. Без пюрирования, а с целыми ягодками и со шкурками.
Побоялась пересластить — пока варила было сладко, остыло — получилось натурально-лимонное. В пару баночек плеснула арманьяк, в пару — hot sauce. Посмотрим 🙃

[ver-nun-ftig.livejournal.com]

А нам баночка перепадет (знаю, я наглая)? В обмен на протертый щавель? Или даже на свежий?

[lnata.livejournal.com]

Если usker не выплюнет как абсолютно несъедобное, то передам. :)))
Впрочем, могу и так передать. И даже не обижусь — я не пролюбила лимоны 🤪

[ver-nun-ftig.livejournal.com]

Но на Сардинии тебе же джем зашел?

И вообще, что значит "передам". А сама когда к нам?

[lnata.livejournal.com]

На Сардинии нам дали две ложечки к сыру. И он был апельсиновый с миртом. Зашел настолькоя, что я его везде искала. Нашла (и купила) только в аэропорту — пока не открывала, но он выглядит по другому.

Сейчас (увидев что ягоды мирта при варке дают розоватый цвет) я думаю, что на Сардинии это были апельсиновый джем и размоченные сухие ягоды, которые смешали, но не варили вместе. Чисто апельсиновый джем я тоже купила и у меня есть еще пакетик сухих ягод, так что эксперимент продолжится. Если бы не ограничение жж на фотки, я бы показала или даже написала у себя постик, но мне лень искать куда их выкладывать... 😒

Я пока не знаю когда в Дрездене буду. Может выкрою время на командировку в Прагу и через вас поеду, но может и не получится. Но баночку для вас я заныкаю :))

[ver-nun-ftig.livejournal.com]

Я пользуюсь Flickr как хранилищем фотографий. Он, правда, сначала был бесплатным, а потом, как это водится, стал платным. Но я решила, что могу себе позволить. Гугл, мерзавец, все фотографии, сделанные на телефон, аккуратненько копирует в облако, но не дает возможности давать ссылки и вставлять в посты. Но периодически шлет истерические послания "ваше хранилище заполнено на 80 процентов, купите дополнительное место". Сам хранилище заполняет, а я должна платить. И вообще непонятно за какие плюшки.

[drygcheloveka.livejournal.com]

Какие котики прекрасные на Луне!

[ver-nun-ftig.livejournal.com]

Спасибо! ☺️