Евреи, кладите больше заварки
Jan. 3rd, 2021 01:01 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
ver_nun_ftigАнекдот такой в моем детстве был про секрет заваривания чая.
Или следующая серия нашего сериала "Сидим дома - едим дома".
Вот до чего закрываш доводит. До самостоятельной лепки вареников. Мы очень давно не лепили. Ни куличиков, ни снеговиков, ни пельменей, ни тем более вареников. Из куличиков выросли. Снеговиков уже несколько лет подряд не из чего. Пельмени пробовали лепить несколько раз, но все уперлось в то, что в Германии нам ни разу не удалось замесить правильное тесто. Сдались, потому что возни много, а результат оставлял желать лучшего. Ну и с варениками была все та же проблема с тестом плюс еще до кучи проблема начинки. Нормальной черники тут нет, из замороженной вишни получается не то, а лепить вареники с другой начинкой я считала пустой тратой времени. Творог или картофельное пюре с луком можно съесть и не заворачивая их в тесто и будет ничуть не хуже.
Но на какие только безумства не пойдешь, когда времени много, ручки просятся к штурвалу и деточек, которые оказались незапланированно заперты в дали от многочисленной родни, хочется побаловать.
К проблеме теста подошли кардинально и с размахом. Вместо двух яиц, рекомендованных поваренной книгой 1954 года издания, на килограмм муки положили целых пять. Замесили заранее и дали постоять несколько часов. И о чудо! Тесто получилось именно таким, как нужно: эластичным, но прочным. Интересно, это в Советском Союзе яйца были такие крупные или в Германии такие мелкие? Единственное, чего мы не ожидали, так это того, что оно при варке увеличится в размере как минимум в два раза. Поэтому готовые вареники больше напоминали лапти. Хорошо, что внешний вид не всегда отражается на вкусовых качествах.
Начинки сделали аж четыре вида:
- замороженная вишня;
- свежая канадская черника, гигантская такая;
- творог из русского магазина;
- размятая вареная картошка с жареным луком.
Две первые начинки - для меня и младшего наследника, две последние - для нашего папы и девушки младшего наследника (девушка младшего наследника не есть ягоды).
Вишня не порадовала, а вот канадская гигантская черника наоборот порадовала. Мне она не нравилась в варениках, потому что у нее ни аромата, ни кислинки нет. Но в этот раз то ли повезло с этой конкретной ягодой, то ли я уже забыла вкус настоящей черники. Творог и картошка тоже пошли на ура у гастрономически более продвинутой части нашей компании.
Из остатков теста нарезали лапши и сварили с ней куриный суп.
Шалость удалась, я считаю. Не уверена, что в ближайшее время мы ее повторим, но проблема неправильного теста решена, а значит одной отговоркой стало меньше.
#наулицезима
Или следующая серия нашего сериала "Сидим дома - едим дома".
Вот до чего закрываш доводит. До самостоятельной лепки вареников. Мы очень давно не лепили. Ни куличиков, ни снеговиков, ни пельменей, ни тем более вареников. Из куличиков выросли. Снеговиков уже несколько лет подряд не из чего. Пельмени пробовали лепить несколько раз, но все уперлось в то, что в Германии нам ни разу не удалось замесить правильное тесто. Сдались, потому что возни много, а результат оставлял желать лучшего. Ну и с варениками была все та же проблема с тестом плюс еще до кучи проблема начинки. Нормальной черники тут нет, из замороженной вишни получается не то, а лепить вареники с другой начинкой я считала пустой тратой времени. Творог или картофельное пюре с луком можно съесть и не заворачивая их в тесто и будет ничуть не хуже.
Но на какие только безумства не пойдешь, когда времени много, ручки просятся к штурвалу и деточек, которые оказались незапланированно заперты в дали от многочисленной родни, хочется побаловать.
К проблеме теста подошли кардинально и с размахом. Вместо двух яиц, рекомендованных поваренной книгой 1954 года издания, на килограмм муки положили целых пять. Замесили заранее и дали постоять несколько часов. И о чудо! Тесто получилось именно таким, как нужно: эластичным, но прочным. Интересно, это в Советском Союзе яйца были такие крупные или в Германии такие мелкие? Единственное, чего мы не ожидали, так это того, что оно при варке увеличится в размере как минимум в два раза. Поэтому готовые вареники больше напоминали лапти. Хорошо, что внешний вид не всегда отражается на вкусовых качествах.
Начинки сделали аж четыре вида:
- замороженная вишня;
- свежая канадская черника, гигантская такая;
- творог из русского магазина;
- размятая вареная картошка с жареным луком.
Две первые начинки - для меня и младшего наследника, две последние - для нашего папы и девушки младшего наследника (девушка младшего наследника не есть ягоды).
Вишня не порадовала, а вот канадская гигантская черника наоборот порадовала. Мне она не нравилась в варениках, потому что у нее ни аромата, ни кислинки нет. Но в этот раз то ли повезло с этой конкретной ягодой, то ли я уже забыла вкус настоящей черники. Творог и картошка тоже пошли на ура у гастрономически более продвинутой части нашей компании.
Из остатков теста нарезали лапши и сварили с ней куриный суп.
Шалость удалась, я считаю. Не уверена, что в ближайшее время мы ее повторим, но проблема неправильного теста решена, а значит одной отговоркой стало меньше.
#наулицезима
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2021-01-03 12:35 pm (UTC)no subject
Date: 2021-01-03 01:05 pm (UTC)no subject
Date: 2021-01-03 01:06 pm (UTC)no subject
Date: 2021-01-03 01:10 pm (UTC)no subject
Date: 2021-01-03 03:19 pm (UTC)no subject
Date: 2021-01-04 07:24 pm (UTC)А почему девушка не ест ягоды?
Я не помню, чтобы мы вообще когда-то именно варкники лепили. Пельмени - было дело до того, как Лакманн обнаружили. Чебуреки еще. А вот с ягодой сама никогда не делала. И не помню, чтоб ела...
no subject
Date: 2021-01-05 07:27 am (UTC)Девушка у нас вообще мало что ест из того, что нормальные люди едят. И категорически отказывается пробовать. Аргумент "ты просто не пробовало это нормально приготовленным" не работает. Классическая саксонская девушка.
no subject
Date: 2021-01-05 07:54 am (UTC)Вареники с творогом припоминаю, хотя и редко. Но вот ягодных не делали.
no subject
Date: 2021-01-05 09:32 am (UTC)no subject
Date: 2021-01-05 11:00 pm (UTC)no subject
Date: 2021-01-06 05:36 pm (UTC)