Мясо по-французски
Jul. 16th, 2018 04:11 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
ver_nun_ftigТак, по крайней мере, это блюдо называлось в нашей семье.
Мясо режется на ломти величиной и толщиной с ладонь. Ломти укладываются на противень, солятся, перчатся. Сверху укладываются кольца лука, на лук насыпается тертый сыр, все это замазывается майонезом. И выпекается в духовке до готовности. Позже рецепт был модернизирован: между мясом и луком укладывали картошку. Просто, быстро, дешево. Если готовить накануне, параллельно с чем-то еще, то вполне попадает в список "блюда на ужин".
В Германии я не вычеркнула мясо по-французски из своего списка блюд. Готовила из свинины, опытным путем подобрав оптимальную часть свиньи. Конечно же, это оказалась самая жирная часть; более постная получалась ну очень сухой. В Советском союзе у нас таких проблем не было, пользовали, что удалось достать. Я, честно говоря, даже не помню, с каким мясом это блюдо готовила моя мама. А тут, у буржуев, пришлось разбираться, чем шейка отличается от спины.
К сырам тоже пришлось какое-то время привыкать. Натертый пармезан почему-то упорно не желал плавиться и укрывать блюдо красивым мягким ковром. Но и сырами мы тоже разобрались. Сейчас я покупаю самую простую сырную смешанную нарезку.
Потом картошку сменили баклажаны. К тому, что баклажаны продаются в супермаркете круглый год и летом их не нужно судорожно запасать, тоже пришлось привыкать.
И вот мы дожили до того возраста, когда пришла пора задуматься о ЗОЖе. И я решила попробовать заменить жирную, вкусную, сочную свинину никакущей, зато такой диетической индюшкой. В надежде, что все остальные компоненты как-нибудь замаскируют ее никакушность. А чтобы подстраховаться, добавила еще и помидоров. Но не свежих, потому что от них жидкости много, а там и так все блюдо в конце концов плавает в море соуса, а сушеных. Совсем сушеных, даже не из масла. Вот просто взяла и сверху на индюшку так набросала нежалеючи. Ну а дальше все по рецепту: лук кольцами, баклажаны кольцами, сыр, майонез.
Получилось вкусно. На удивление индюшка была гораздо более сочной, чем самая диетическая часть свиньи в таком дизайне. И помидорки хорошо сыграли.
Но муж сказал: со свининой все-таки вкуснее.
Мясо режется на ломти величиной и толщиной с ладонь. Ломти укладываются на противень, солятся, перчатся. Сверху укладываются кольца лука, на лук насыпается тертый сыр, все это замазывается майонезом. И выпекается в духовке до готовности. Позже рецепт был модернизирован: между мясом и луком укладывали картошку. Просто, быстро, дешево. Если готовить накануне, параллельно с чем-то еще, то вполне попадает в список "блюда на ужин".
В Германии я не вычеркнула мясо по-французски из своего списка блюд. Готовила из свинины, опытным путем подобрав оптимальную часть свиньи. Конечно же, это оказалась самая жирная часть; более постная получалась ну очень сухой. В Советском союзе у нас таких проблем не было, пользовали, что удалось достать. Я, честно говоря, даже не помню, с каким мясом это блюдо готовила моя мама. А тут, у буржуев, пришлось разбираться, чем шейка отличается от спины.
К сырам тоже пришлось какое-то время привыкать. Натертый пармезан почему-то упорно не желал плавиться и укрывать блюдо красивым мягким ковром. Но и сырами мы тоже разобрались. Сейчас я покупаю самую простую сырную смешанную нарезку.
Потом картошку сменили баклажаны. К тому, что баклажаны продаются в супермаркете круглый год и летом их не нужно судорожно запасать, тоже пришлось привыкать.
И вот мы дожили до того возраста, когда пришла пора задуматься о ЗОЖе. И я решила попробовать заменить жирную, вкусную, сочную свинину никакущей, зато такой диетической индюшкой. В надежде, что все остальные компоненты как-нибудь замаскируют ее никакушность. А чтобы подстраховаться, добавила еще и помидоров. Но не свежих, потому что от них жидкости много, а там и так все блюдо в конце концов плавает в море соуса, а сушеных. Совсем сушеных, даже не из масла. Вот просто взяла и сверху на индюшку так набросала нежалеючи. Ну а дальше все по рецепту: лук кольцами, баклажаны кольцами, сыр, майонез.
Получилось вкусно. На удивление индюшка была гораздо более сочной, чем самая диетическая часть свиньи в таком дизайне. И помидорки хорошо сыграли.
Но муж сказал: со свининой все-таки вкуснее.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2018-07-17 09:22 am (UTC)Надо будет с индюшкой и баклажанами попробовать. Звучит вкусно.
no subject
Date: 2018-07-17 01:28 pm (UTC)Но как же без майонеза? На без майонеза мои мальчики не согласятся ни за что.
no subject
Date: 2018-07-19 01:38 am (UTC)Раньше я смазывала майонезом, но луку надо больше времени, чем рыбе. А если лук обжарить в растительном масле, то майонез точно не нужен.