Хомячковой гордости пост

[ver_nun_ftig]

Это крубничное варенье, сваренное с сахаром с желатином. Похоже, что гелеобразующая активность желатина все-таки несколько меньше, чем у агарозы, варенье получилось обычной консистенции. Но, чтобы делать окончательные выводы, подождем, пока вся эта красота остынет. Банка из под йогурта не перевернута потому, что оказалось, что эти банки из под йогуртов не годятся для консервирования. Крышка к банке обратно плотно не прилегает.

Это варенье, сваренное по модифицированному рецепту Молоховец. Не спешите радоваться, что его получилось больше на то же количество ягод. Его получилось столько же, просто я расфасовала его в более лучше мелкие банки. Пара половников на банку. Как повлиял ром на вкус варенья, пока не знаю, не хотелось обжигать язык. Но чуток в чашечку отлила, так что завтра попробую. Но на упругость груди ягод ром явно повлиял. Ягодки получились более плотные.

Завтра наклеим на них ярлыки, чтобы не перепутать. И в хранилище.

И нам уже прислали приглашение на сбор черешни и вишни. Так что надо быстро решать, что делать с вишней. Что делать с черешней и так понятно - есть в три горла. А вот с вишней можно поиграться. В прошлом году мы сделали наливку. Попробовать что ли в этом году рецепт от Молоховец:
Вишняк. Это очень вкусный и здоровый напиток, пригтовляется он следующим образом: выбрать хороший и плотный бочонок, окованный 4 железными обручами. Вишни, для этого приготовленные, должны быть зрелые и чистые, без веточек и листьев. Насыпать вешн почти полный бочонок так, чтобы пустого места оставалось в бочонке не более, ка на вершок или полтора. На вишни налить меду из ульев сырого и чистого, без всякой примеси муки (как часто продают его) и без воска, лучше если он будет цвета белого, чем красного. Мед нужно лить потихоньку и влить его столько, чтобы он покрыл все вишни и наполнил между ними все пустое пространство, что можно заметить по верхнему ряду вишен: если он начнет покрывать медом, тогда и нужно перестать наливать. Потом бочонок крепко закупорить, пробку залить смолой, перевязать бочонок через пробку прочной веревкой и весь бочонок лучше засмолить, чтобы внешний воздух не имел никакого соприкосновения. Бочонок этот поставить в холодное место или погреб, но не самый лед, или лучше зарыть его в землю, или в песок, в подвале и оставить его так на три месяца; в это время произодет брожение (ферментация), и если бочонок непрочен и без железных обручей, то очень часто его разрывает. По прошествии трех месяцев вишшняк будет совершенно готов, тогда откупорить бочонок, перелить вишняк в бутылки, процеживая сковзь холстину; бутылки закупорить крепло и горлышки облить смолою или сургучом; так приготовленный вишняк можно сохранять несколько лет. В бочонок трехведерный вишен взойдет ведра два, а меду - одно ведро.

Ну что ж,будем творчески перерабатывать в виду отсутствия пустого бочонка с четырмя железными обручами, подвала с песком и ведра меда.

Comments

[lnata.livejournal.com]

На крышечки надо еще бумажные херушечки, толстой ниткой перевязать и подарок на почти любую оказию готов.
У меня есть четверть дубовой бочки с железными обручами, только у меня в ней виноград растет :)

[papik4a.livejournal.com]

Виноград?! Ну так залей же его медом! :)

[ver-nun-ftig.livejournal.com]

Ага. Или засыпь градом.

[lnata.livejournal.com]

Ой, не надо мой виноград градом. В этом году я надеюсь на урожай, если, конечно, он переживет мое отсутствие. Вчера мне юрка скайп-свидание устроил с моими растениями и, вроде, пока все живы-здоровы, так что я лелею надежду.

[ver-nun-ftig.livejournal.com]

А четверть бочки меда у тебя есть? Есть ли у тебя где-нибудь секретная пасека, а? Я вот представила себе сколько жидкости получится из этого рецепта и сразу поняла, почему там все бочками меряется. Иначе получаются кошкины слезы. Даже вишневая настойка, сделанная в прошлом году, не порадовала большим количеством пригодной к употреблению жидкости. А уж тут...
Надо будет думать.

[lnata.livejournal.com]

У меня, конечно, двоюродный брат - пасечник, но в таких количествах мед мы не держим. Вообще, если наполнить бочку вишнями почти полностью и не утрабовывать их, то бочка меда туда никак не влезет... Это же не чай в сахарницу лить...

Вместо бочки с железными обручами могу себе представить бутылку из-под кока-колы. У этих бутылок пластик на редкость прочный. Мы в университете их использовали под жидкий азот - они не только не трескаются, но даже пластичность не полностью теряют. И горлышко скальпелем не перепиливается, нужна ножевка по металу. Какой-то побочный продукт военных разработок, я подозреваю...

[ver-nun-ftig.livejournal.com]

Вот и я о том же. Сколько там в результате жидкости-то получится?

Про бутылку из-под кока-колы я уже думала. Но ты представляешь себе удовольствие запихивать в это горлышко ягодки по одной? А потом тонкой струйкой меда пытаться туда попасть? У меня есть полуторалитровая банка с закручивающейся крышкой. Я, наверно, ее попользую. Только ее сначала нужно от наливки освободить. Прикинь, наливка пережила всю зиму и не была выпита.