Первый флан комом
Jan. 31st, 2016 03:00 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
ver_nun_ftigОтчитываюсь об освоении нового рецепта.
Первый эксперимент по приготовлению крем-карамели прошел неудачно.
Во-первых, этот рецепт не из серии "если гости на пороге". Сам процесс готовки занял у меня много времени (о причинах ниже), но это лечится. А вот время, которое нужно для того, чтобы дессерт дозрел, укоротить никак нельзя, а дозревать ему нужно долго. Как холодцу.
Во-вторых, дессерт оказался совершенно не приспособлен для перевозки в обычной сумке по соседству с бутылками в общественном транспорте. Вместо красивой пирамиды мы поимели комковатую кашицу. Вкусную, но совершенно непрезентабельную на вид.
В-третьих, соотношение инградиентов нуждается в корректировке. Карамели получилось слишком много и часть ее, вместо того чтобы раствориться в креме и красиво его пропитать, осталась в виде леденца на дне кастрюли.
В-четвертых, сама процедура приготовления карамели оставила меня в недоумении. По рецепту сахар нужно смешать с водой и кипятить, пока не получится карамель. Я и кипятила, кипятила, кипятила (именно поэтому готовка заняла много времени). Потом вода вся выкипела и сахар опять закристаллизовался, только уже не правильными красивыми кристалликами, а белыми комками. И я была вынуждена исступленно их растирать, чтобы вся эта чача карамелизовалась равномерно.
В-пятых, порция оказалась великовата для моей новенькой красивенькой кастрюльки.
Так что сейчас я встану и пойду на кухню, и попробую снова. Но уполовиню рецепт в полтора раза. А карамели возьму вообще одну треть.
На карамель:
60 грамм сахара (и никакой воды!)
На крем:
200 мл сливок
160 мл молока
70 грамм сахара
2 яйца.
Удачи мне!
Первый эксперимент по приготовлению крем-карамели прошел неудачно.
Во-первых, этот рецепт не из серии "если гости на пороге". Сам процесс готовки занял у меня много времени (о причинах ниже), но это лечится. А вот время, которое нужно для того, чтобы дессерт дозрел, укоротить никак нельзя, а дозревать ему нужно долго. Как холодцу.
Во-вторых, дессерт оказался совершенно не приспособлен для перевозки в обычной сумке по соседству с бутылками в общественном транспорте. Вместо красивой пирамиды мы поимели комковатую кашицу. Вкусную, но совершенно непрезентабельную на вид.
В-третьих, соотношение инградиентов нуждается в корректировке. Карамели получилось слишком много и часть ее, вместо того чтобы раствориться в креме и красиво его пропитать, осталась в виде леденца на дне кастрюли.
В-четвертых, сама процедура приготовления карамели оставила меня в недоумении. По рецепту сахар нужно смешать с водой и кипятить, пока не получится карамель. Я и кипятила, кипятила, кипятила (именно поэтому готовка заняла много времени). Потом вода вся выкипела и сахар опять закристаллизовался, только уже не правильными красивыми кристалликами, а белыми комками. И я была вынуждена исступленно их растирать, чтобы вся эта чача карамелизовалась равномерно.
В-пятых, порция оказалась великовата для моей новенькой красивенькой кастрюльки.
Так что сейчас я встану и пойду на кухню, и попробую снова. Но уполовиню рецепт в полтора раза. А карамели возьму вообще одну треть.
На карамель:
60 грамм сахара (и никакой воды!)
На крем:
200 мл сливок
160 мл молока
70 грамм сахара
2 яйца.
Удачи мне!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2016-01-31 02:13 pm (UTC)no subject
Date: 2016-02-01 08:27 am (UTC)no subject
Date: 2016-01-31 06:42 pm (UTC)no subject
Date: 2016-02-01 08:29 am (UTC)