И снова про еду
Jan. 24th, 2016 03:14 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
ver_nun_ftigНа этот раз про хамон. Мы очень любим хамон. На счастье нашей жабы и нашего семейного бюджета купить нормальный хамон в Дрездене практически невозможно. Поэтому мы балуемся им только тогда, когда привозим из Испании.
Сегодня муж снял с хамоньеры хамонью ногу, которую мы привезли из новогодней поездки в Валенсию, и срезал с нее последные самые вкусные кусочки мяса. На этот раз нога была не местная, валенсийская, а из Гранады. Кризис. Мы бы, конечно, предпочли местную, потому как душой прикипели к Валенсии и уже чувствуем себя почти патриотами, но еще не настолько, чтобы вернуться из Испании с пустыми руками. Поэтому взяли, что было.
Ну что сказать. По цене хамона-серрано нам достался хамон почти иберико. Все, наверно, знают, что иберико считается настоящей гордостью Испании, ценится гораздо выше, чем серрано, а потому в разы дороже. Будучи первый раз в Испании, мы тщательно сравнили их и пришли к выводу, что нам почему-то серрано нравится больше. И жаба тут совершенно ни при чем. Серрано нежнее, постнее и изысканнее на мой вкус. Иберико слишком жирный и слишком отдает запахом просоленого, провяленного и немножко прогорклого жира. И именно за это, как нам объяснили, он испанцами и ценится. Ну, у каждого свои вкусы. На наше счастье нынешний, только что скончавшийся хамон был почти иберикой, то есть жирнее, чем нам нравится, но без резкого запаха.
Кстати, про иберику. Продавец, у которого мы покупали ногу в этот раз, рассказал. У него над прилавком висели просто гигантские ноги хамона-иберико. Таких огромных я никогда не видела. "Знаете, почему они такие большие?" - вдруг спросил он. И рассказал историю про кризис.
Дело в том, что после засаливания ноги должны сушиться при определенной влажности и температуре. Маленьким фермам не выгодно или не по карману строить и оборудовать специальные сушильни, поэтому они арендуют место в больших сушильнях. Стоит это удовольствие, видимо, недешево. Поэтому, когда грянул кризис, они решили повременить, посмотреть, как будут развиваться события, и место в сушильнях не арендовать, и свиней не забивать. И счастливые свинки продолжали резвиться на свежем воздухе, жуя желуди и попивая родниковую водицу. И, конечно же, расти. Как говорилось в одном старом советском фильме "и вот этот поросеночек рос, рос и вырос с огромную свинью". Как фермеры теперь будут продавать такое количество хамона-иберико, мне не совсем понятно. Цену-то они, конечно, не снизили.
Сегодня муж снял с хамоньеры хамонью ногу, которую мы привезли из новогодней поездки в Валенсию, и срезал с нее последные самые вкусные кусочки мяса. На этот раз нога была не местная, валенсийская, а из Гранады. Кризис. Мы бы, конечно, предпочли местную, потому как душой прикипели к Валенсии и уже чувствуем себя почти патриотами, но еще не настолько, чтобы вернуться из Испании с пустыми руками. Поэтому взяли, что было.
Ну что сказать. По цене хамона-серрано нам достался хамон почти иберико. Все, наверно, знают, что иберико считается настоящей гордостью Испании, ценится гораздо выше, чем серрано, а потому в разы дороже. Будучи первый раз в Испании, мы тщательно сравнили их и пришли к выводу, что нам почему-то серрано нравится больше. И жаба тут совершенно ни при чем. Серрано нежнее, постнее и изысканнее на мой вкус. Иберико слишком жирный и слишком отдает запахом просоленого, провяленного и немножко прогорклого жира. И именно за это, как нам объяснили, он испанцами и ценится. Ну, у каждого свои вкусы. На наше счастье нынешний, только что скончавшийся хамон был почти иберикой, то есть жирнее, чем нам нравится, но без резкого запаха.
Кстати, про иберику. Продавец, у которого мы покупали ногу в этот раз, рассказал. У него над прилавком висели просто гигантские ноги хамона-иберико. Таких огромных я никогда не видела. "Знаете, почему они такие большие?" - вдруг спросил он. И рассказал историю про кризис.
Дело в том, что после засаливания ноги должны сушиться при определенной влажности и температуре. Маленьким фермам не выгодно или не по карману строить и оборудовать специальные сушильни, поэтому они арендуют место в больших сушильнях. Стоит это удовольствие, видимо, недешево. Поэтому, когда грянул кризис, они решили повременить, посмотреть, как будут развиваться события, и место в сушильнях не арендовать, и свиней не забивать. И счастливые свинки продолжали резвиться на свежем воздухе, жуя желуди и попивая родниковую водицу. И, конечно же, расти. Как говорилось в одном старом советском фильме "и вот этот поросеночек рос, рос и вырос с огромную свинью". Как фермеры теперь будут продавать такое количество хамона-иберико, мне не совсем понятно. Цену-то они, конечно, не снизили.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2016-01-24 03:29 pm (UTC)no subject
Date: 2016-01-24 03:36 pm (UTC)no subject
Date: 2016-01-24 05:24 pm (UTC)no subject
Date: 2016-01-24 05:30 pm (UTC)no subject
Date: 2016-01-24 05:12 pm (UTC)no subject
Date: 2016-01-24 05:15 pm (UTC)no subject
Date: 2016-01-25 04:00 am (UTC)no subject
Date: 2016-01-25 04:59 pm (UTC)no subject
Date: 2016-01-25 05:34 pm (UTC)no subject
Date: 2016-01-26 08:30 am (UTC)no subject
Date: 2016-01-26 09:54 am (UTC)no subject
Date: 2016-01-26 09:55 am (UTC)no subject
Date: 2016-01-26 10:43 am (UTC)