Про еду

[ver_nun_ftig]

Теперь у меня есть материальное доказательство того, что Литва вступила в партию в зону евро. Старший ребенок, новоиспеченный домовладелец, вернулся и привез в наш медвежий уголок гостинцев. Чем можно порадовать немецкий пейзанцев? Шакотисом, литовским свадебным тортом не тортом не знаю как это произведение кулинарного искусства лучше обозвать. По цене 9 евро за кг. Шакотис тут же утащил к себе младший ребенок. Всяческими мясными копченостями, в том числе копчеными свиными ушами. Этого старший ребенок не привез, са-а-абыл, поэтому цену в евро не назову. И продуктом, который в нашей семье уже долгое время называется сырисом. На самом деле деле он не "сырис", он "сурис" или просто "сыр". Но это не просто сыр. Это творожный сыр. Но не обычный европейский творожный сыр типа "Альметы", мягкой гомогенной невнятной субстанции, а совершенно особый продукт. Вот, нашла во всемирной паутине идеальное описание "сыриса":
"Для меня творожный сыр - это либо литовский, либо белорусский клинковый. Сыр в Белоруссии готовили с незапамятных времен. Тогда это был обыкновенный, творожный, или, как его еще называли, клинковый сыр. В творог добавляли тмин или мак, некоторое время держали его под прессом, а после сушили в специальных сырницах - проветриваемых прохладных помещениях, напоминавших голубятни. Если обратиться к документам, то первое упоминание о белорусском сыре можно найти в Галицко-Волынской летописи XII века, где Белая вежа сравнивалась в своей белизне с сыром."
То есть это очень-очень-очень плотный творог. Творог такой плотности невозможно найти даже в России, а уж про Германию я вообще молчу. Тут даже обычный нормальный человеческий творог найти очень трудно и стоит он от шести до восьми евро за кило. А вот литовский "сырис" стоит пять евро за кило.



Тут, правда, срабатывает правило о телушке, которая за морем. Но у нас же теперь есть литовский домовладелец, который, теоретически теперь будет туда мотаться, как серая шейка в проруби. Так что постоянный источник "сыриса", а также копченых свиных ушей нам обеспечен.

Лайфхайк. Сырис лучше всего идет с медом. Отрезаешь ломоть сыриса, намазываешь его (ломоть) медом и ешь, слизывая с пальцев стекающий мед. Запивать лучше всего зеленым чаем. Но можно и черным. Про парное, только что из под коровы молоко я даже не заикаюсь, потому что где же в современном мире найти парное, только что из под коровы молоко в непосредственной близости от ломтя сыриса, политого медом.

Comments

[poetry29.livejournal.com]

на самом деле парное молоко из под коровы ведь это то, что называется raw milk и ничего общего с тем молоком, что мы пьем из магазина не имеет. Но я выпив два глотка такого молока поняла, что ---не -а не могу, это что то очень супер жирное, моя печенка не переварит...а вот сыр это хоооорошоооо:)))

[ver-nun-ftig.livejournal.com]

Я сейчас тоже вряд ли парное молоко потяну. А в детстве шло на ура. Впрочем, я сейчас к любому молоку равнодушна.

[bobrihina.livejournal.com]

Сырис... какая прелесть!..))
В смысле - само слово... )))

[ver-nun-ftig.livejournal.com]

Потому и прижилось :). Даже когда разобрались с фонетикой литовского языка.

[lnata.livejournal.com]

сырис, говоришь :))))

Как человек, выросший в Беларуси и до сих пор туда периодически ездящий к родителям, я тебе честно скажу, что молочка там замечательная, но сыры там делать не умеют. То, что ты описываешь, мне кажется, наиболее близко к тому, что мне знакомо под именем "сыр Адыгейский". Правда ни тмин, ни, тем более, мак я в нем не припомню. Такого я нигде больше не встречала. Наиболее близко, пожалуй, стоит молдавская молодая и не соленая брынза.

[ver-nun-ftig.livejournal.com]

Цитата про белорусский сырный творог не моя. За белорусский ничего сказать не могу, не знаю, так что тебе виднее, умеют ли бялорусы делать сыр :).
На адыгейский сырис не похож совсем. На брынзу... ну только консистенцией, но никак не вкусом. Все таки молоко разное.
Да и не сыр это вовсе, потому сырис ;)