![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
ver_nun_ftigМусака.
Никогда раньше не делала, потому что то, что подают в ресторанах мне, а точнее моему желудку и моей печени, категорически не нравится. Но муж сказал "надо", жена ответила "есть".
Заранее (в первой половине дня) было приготовлено:
- 10 больших картофелен сварено в мундире;
- 6 головок лука МЕЛКО порезано и пережарено до "золотистого цвета" в небольшом количестве подсолнечного масла;
- 3 штуки болгарского перца (паприки по-нашему, по-германскому) МЕЛКО порезано и пережарено;
- 1 кг покупного фарша (обещано, что свинина плюс говядина, но подозреваю, что говядины там только для запаха) слегка обжарен;
- 1 кг покупного фарша (обещано, что свинина плюс говядина, но подозреваю, что говядины там только для запаха) слегка обжарен (это не очипятка, фарш пришлось обжаривать в два приема).
Вся эта радость свалена в большую кастрюлю, залита пассированными томатами (тетрапаковская упаковка 0.5 л) и стаканом самого дешевого итальянского белого вина тоже из тетрапаковской упаковки размеров в 1 литр (остальное вино мы под шумок допили - вкусненько было) и тушилась без крышки на медленном огне, пока часть жидкости не выкипела.
Параллельно в духовке подсушивались 4 больших баклажана, нарезанные вдоль на длинные ломти.
За час до прихода гостей картофель был очищен и пропущен через мясорубку (из немецкого картофеля получается отличный клейстер; кстати, слово "клейстер" - немецкое, только на русский лад; особо ленивые могут купить в строительном магазине баночку кляйстера). Полученная масса (у меня не поворачивается язык назвать ЭТО вкусным словом "пюре") была выложена на дно самого большого имеющегося у нас противня, сверху навален фарш, поверх фарша выложены баклажаны, сверху присыпанные сыром. По рецепту поверх баклажанов нужно лить соус бешамель, но у меня закралось подозрение, что во всей моей нелюбви к мусаке виноват именно он, соус бешамель. Не то, чтобы я что-то имела против него самого, но вот в сочетании с довольно жирным всем остальным он явно выглядел лишним. Так что я решила ограничится 400 г тертой гауды. Вся эта красота была засунута в духовку на 200 градусов с обдувом на час.
Мои тайные надежды на то, что нам что-то останется на завтра, не оправдались. Восемь взрослых и один годовалый ребенок умяли весь противень так быстро, что я не успела доесть свою порцию. Все очень хвалили. Но я была бы не я, если бы не отметила недостатки.
Итак:
- мусака, конечно, не мое блюдо, потому что при всей моей огромной любви к еврейской культуре, я ненавижу МЕЛКО резать продукты (но иногда для родных и друзей можно и напрячься);
- картошки можно класть раза в полтора-два больше;
- мяса, соответственно, раза в полтора меньше, но это опционарно;
- баклажаны я пересушила; если бы мы с бешамелем подружились, то сошло бы и так, но без него баклажаны оказались суховаты. Так что заметка на будущее: баклажаны запекать, но не до фанатизьма;
- ну и сыра можно было бы насыпать побольше, а еще лучше не насыпать, а выложить слоями порезанный.
В целом меня можно поздравить с очередным приобретением в моей кулинарной коллекции.
Никогда раньше не делала, потому что то, что подают в ресторанах мне, а точнее моему желудку и моей печени, категорически не нравится. Но муж сказал "надо", жена ответила "есть".
Заранее (в первой половине дня) было приготовлено:
- 10 больших картофелен сварено в мундире;
- 6 головок лука МЕЛКО порезано и пережарено до "золотистого цвета" в небольшом количестве подсолнечного масла;
- 3 штуки болгарского перца (паприки по-нашему, по-германскому) МЕЛКО порезано и пережарено;
- 1 кг покупного фарша (обещано, что свинина плюс говядина, но подозреваю, что говядины там только для запаха) слегка обжарен;
- 1 кг покупного фарша (обещано, что свинина плюс говядина, но подозреваю, что говядины там только для запаха) слегка обжарен (это не очипятка, фарш пришлось обжаривать в два приема).
Вся эта радость свалена в большую кастрюлю, залита пассированными томатами (тетрапаковская упаковка 0.5 л) и стаканом самого дешевого итальянского белого вина тоже из тетрапаковской упаковки размеров в 1 литр (остальное вино мы под шумок допили - вкусненько было) и тушилась без крышки на медленном огне, пока часть жидкости не выкипела.
Параллельно в духовке подсушивались 4 больших баклажана, нарезанные вдоль на длинные ломти.
За час до прихода гостей картофель был очищен и пропущен через мясорубку (из немецкого картофеля получается отличный клейстер; кстати, слово "клейстер" - немецкое, только на русский лад; особо ленивые могут купить в строительном магазине баночку кляйстера). Полученная масса (у меня не поворачивается язык назвать ЭТО вкусным словом "пюре") была выложена на дно самого большого имеющегося у нас противня, сверху навален фарш, поверх фарша выложены баклажаны, сверху присыпанные сыром. По рецепту поверх баклажанов нужно лить соус бешамель, но у меня закралось подозрение, что во всей моей нелюбви к мусаке виноват именно он, соус бешамель. Не то, чтобы я что-то имела против него самого, но вот в сочетании с довольно жирным всем остальным он явно выглядел лишним. Так что я решила ограничится 400 г тертой гауды. Вся эта красота была засунута в духовку на 200 градусов с обдувом на час.
Мои тайные надежды на то, что нам что-то останется на завтра, не оправдались. Восемь взрослых и один годовалый ребенок умяли весь противень так быстро, что я не успела доесть свою порцию. Все очень хвалили. Но я была бы не я, если бы не отметила недостатки.
Итак:
- мусака, конечно, не мое блюдо, потому что при всей моей огромной любви к еврейской культуре, я ненавижу МЕЛКО резать продукты (но иногда для родных и друзей можно и напрячься);
- картошки можно класть раза в полтора-два больше;
- мяса, соответственно, раза в полтора меньше, но это опционарно;
- баклажаны я пересушила; если бы мы с бешамелем подружились, то сошло бы и так, но без него баклажаны оказались суховаты. Так что заметка на будущее: баклажаны запекать, но не до фанатизьма;
- ну и сыра можно было бы насыпать побольше, а еще лучше не насыпать, а выложить слоями порезанный.
В целом меня можно поздравить с очередным приобретением в моей кулинарной коллекции.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-08-07 09:27 pm (UTC)А мусака - это не греческое разве блюдо? Я ее в ресторанах тоже не беру из-за тяжести для желудка...
no subject
Date: 2012-08-08 07:29 am (UTC)Ты свистни, когда будешь в Дрездене. Будет повод повторить эксперимент.
no subject
Date: 2012-08-08 12:10 pm (UTC)Возможно, что буду в эти выходные. Если таки поеду, то можно в субботу вечерком у нас на гриль собраться.
no subject
Date: 2012-08-08 08:29 pm (UTC)no subject
Date: 2012-08-09 05:06 pm (UTC)